La llegada de la Semana Santa no solo convoca a la reflexión religiosa, también activa una de las tradiciones culinarias más representativas del Ecuador: la fanesca. Desde este miércoles, este emblemático plato ya está disponible en los mercados municipales Norte, Central, Casuarina y Sauces 9, donde comerciantes se preparan para recibir a cientos de visitantes.
En el Mercado Norte, comerciantes del local 101, mantiene viva esta costumbre que cada año reúne a comensales habituales y nuevos visitantes. La temporada también impulsa la venta de otros productos tradicionales. En el mismo mercado, se ofrece choclo molido para la preparación de humitas, otro sabor típico de estas fechas.
La Red de Mercados Municipales reforzó el abastecimiento de granos y pescado salado, anticipándose al incremento en la demanda. Esta dinámica no solo facilita la preparación de la fanesca en los hogares, sino que también dinamiza la economía local y preserva una tradición que une a las familias en torno a la mesa.
La fanesca, más que un plato, es un símbolo de identidad y encuentro. Su presencia en los mercados municipales reafirma la importancia de mantener vivas las costumbres que acompañan la Semana Santa, fortaleciendo tanto la cultura como la economía popular.
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